Вся справа в них, в вершках. Ексклюзив, знахідка для гурмана, які не люблять готувати і вічно поспішають, для холостяків і втомлених від кухні домогосподарок. Для гостей, яких потрібно здивувати, для чоловіка, якому потрібно догодити. І для діточок, щоб задоволені і сильні були – здається, ні про кого ми не забули. Кулінарний експромт на тему запечена кольорова капуста в вершках – білосніжна красуня з рум’яною скоринкою.
Очищені, розділені на суцвіття гілочки опустити в киплячу – це важливо! – підсолену воду. Скільки варити – 3-4 хвилини (бланшувати) до напівготовності.
Приготувати заливку: в розтоплене масло всипати борошно, розмішати швидко на сковороді, додати вершки, поперчити і посолити – чергова варіація славного Бешамель. Борошно беріть першого сорту, інакше маса вийде сіруватою.
Викласти бланшірованние суцвіття щільно, щоб залишалося якомога менше пустого місця. Можна додати гриби – я, наприклад, додала – на фото видно. Залийте вершкової масою і присипте потертим на тертці сиром. Це можна зробити не відразу, а за 5-7 хв. до виключення. Якщо утворилися прогалини, порожнечі, їх можна заповнити вершками, та й зверху змастити – вийде золотава скоринка – головне, щоб не підгоріла. Скільки випікати при 180 С – 15-20 хв, в залежності від обсягу форми.
Цвітна капуста: особливості запіканки
Маленькі хитрощі, відомі багатьом, а багатьом – ні.
- Яка посуд краще – керамічна ємність, тефлонова непрігораемой форма. Підійде і звичайна сковорода з високими стінками, і звичайні форми. Але такі потрібно вистелити промасленим кулінарної папером, інакше все дно пригорить. А якщо й ні, то дістати капустяну запіканку вельми проблематично.
- Дно можна присипати з панірувальними сухарями або манкою: низ буде золотисто-коричневим, приємним на смак і легко готову страву виймати.
- Викладайте суцвіття суцільним шаром, ущільнюючи ложкою. Ні, економити лезьон не будемо – просто страва вийде погано оформленим, з пустотами, а великі фрагменти запеченого соусу смачні, але не потрібні: при вилученні можуть поламатися та й виглядають не занадто. Крім того, при охолодженні вся запеканочку значно осяде, схудне без капустяного каркаса.
- Присипати сиром годі й перед тим, як ставити в духовку, а перед закінченням запікання, хвилин за 5-7 – збережеться приємний молочний смак.
Як бачите, хитрощів особливих в приготуванні запіканки з цвітної капусти з сиром немає, і нехай у кожної господині є свої рецепти – в сметані наприклад, секрет один – вірніше, два. Це хороші вершки і гарний настрій. Готуйте з любов’ю!